Para empezar a entender de que se trata la Dieta Cetogenica y Cetosis, primero debemos hablar de la energía que usa nuestro organismo.
El cuerpo humano necesita energía para realizar todas sus funciones, esa “combustible” puede ser Glucosa o Grasa.
Mas específicamente hay dentro del organismo, órganos que solo funcionan con grasa y otros que solo funcionan con glucosa.
Por ejemplo: El cerebro utiliza grasa como energía; La sangre utiliza glucosa como energía (mas precisamente los glóbulos rojos).
Ambos “combustibles” son necesarios para la vida del ser humano.
Ahora bien, mientras haya glucosa disponible será utilizada con prioridad, dejando la grasa como reserva.
Alimentación “clásica” no Cetogenica
Desde hace muchos, nos han “impuesto” la famosa pirámide de alimentación, mas adelante veremos mas sobre esto en particular.
Esta pirámide, prioriza en su base, los Carbohidratos, los cuales son transformados en Glucosa por nuestro organismo.
De esta manera las células usan este combustible, ya que esta primero en su orden de utilización, y en efecto el cuerpo usara glucosa y no grasa, almacenando reservas de ella.
¿Que Energía puedo utilizar?
Nosotros, desde nuestra conciencia y actos, determinamos lo que nuestro cuerpo recibirá para transformar en el combustible.
Nuestro modo de vida tiene mucho que ver con esto.
Nuestra alimentación esta totalmente dedicada a proveer lo necesario para la “transformación del combustible”, si comemos mayormente carbohidratos, nuestro cuerpo estará lleno de Glucosa.
Si aparte ingerimos azucares, tengamos en cuenta que se transformara en glucosa, incluso de una manera mas rápida. Exactamente Carbohidratos y Azucares pasan a ser Glucosa.
Al comer con poco espacio entre comidas, varias veces al día, con este tipo de alimentación, haremos trabajar de manera estresante a nuestro sistema digestivo y en efecto resultara en una acumulación extra e innecesaria de reserva, la cual será en grasa.
¿La Grasa como energía principal?
Empezamos con la pregunta, ¿Qué hacemos si nos quedamos sin Glucosa? ¿Qué pasaría si en la sangre no hay reservas de Glucosa?
El organismo empezará a utilizar la energía de reserva, esto es Grasa. Ante esta ausencia de Glucosa y de alimentos que la generen, el cuerpo utilizara como energía principal la Grasa.
Pero entonces ¿Qué pasa con los órganos, los tejidos, las células que solo utilizan glucosa para funcionar?
GLUCONEOGENESIS, CETOGENESIS Y CETOSIS
Midiendo niveles, el Hígado entiende la baja disponibilidad de Glucosa en sangre y para mantener los niveles necesarios, activa la GLUCONEOGENESIS, esto es la generación de glucosa para dichas necesidades urgentes.
En la CETOGENESIS, El Hígado se “responsabiliza” también de cubrir las necesidades del Cerebro y utilizara la Grasa para la creación de cuerpos cetónicos.
Estos cuerpos cetónicos son fundamentales para el Cerebro.
Si esta actividad se alarga en el tiempo, el cuerpo se adapta a un nuevo proceso metabólico llamado CETOSIS, que se define por la utilización de grasa como energía principal y a los cuerpos cetónicos como energía para el cerebro.
Debemos entender que este proceso metabólico es parte de una adaptación totalmente natural del organismo.
¿De que se trata la dieta Cetogenica?
¿Sabias que la palabra Dieta significa Modo de vida?
La Dieta CETOGENICA se trata de un Modo de vida, donde la alimentación principal tiene como base las grasas y las proteínas para la transformación de energía mediante la Cetogénesis.
Es vivir en el estado fisiológico conocido como Cetosis.
En Cetosis, el organismo esta en constante quema de grasas, lo hace para cubrir las necesidades de todos los órganos.
A mediano plazo el organismo habrá utilizado las reservas energéticas que existen en todas las partes del cuerpo: Esto se traduce en descenso de peso.
La Cetosis se detiene cuando el cuerpo recibe demasiados carbohidratos y azucares.
El proceso se desregula y vuelve a priorizar la glucosa como energía principal.
Al haber exceso de glucosa, el Hígado la transforma en grasa creando y almacenando nuevas reservas: Esto se traduce en aumento de peso.
Las azucares y carbohidratos consumidos frecuentemente en cantidades grandes serán transformados en grasa de reserva y así el cuerpo “engordara”.
Para la Dieta Cetogenica, los Azucares no son compatibles con la producción de cuerpos cetónicos, y los carbohidratos en cantidades importantes también, aunque se destaca que en cantidades bajas puede haber cierto equilibrio.
Te invito despues a ver mi post de Modelo de Dieta Cetogenica.-
Beneficios de la Dieta Cetogenica y Cetosis
- Disminución de peso: Se equilibra el peso de la persona que entra en Cetosis. Al utilizar las grasas de reservas desciende el peso corporal.
- Función cerebral optimizada: Muchos creen que los carbohidratos refinados y los azucares afectan de manera negativa la función cognitiva.
- Normaliza los niveles altos en sangre: al contrario del pensamiento general y clasico, la cetosis ayuda a reducir los valores altos, tales como triglicéridos en sangre.
- Baja la glucosa en sangre: Al utilizar grasa como energia la glucosa desciende los valores en sangre.
- Revierte el Hígado Graso: El HGNA, o Hígado graso no alcoholico deja de conservar entre las células su acumulación de grasa extra, normalizando su función.
- Desaparece la condición del Sindrome Metabólico: Todos los beneficios mencionados anteriormente están relacionados con la recuperación de la Salud Metabólica.
La Cetosis no es Cetoacidosis
La Cetoacidosis Diabética es una condición patológica de pacientes con diabetes.
Esto sucede porque los Cuerpos Cetónicos, fabricados por ese Higado y la ayuda del Pancreas “enfermo” hacen disminuir el pH en la sangre, haciéndola mas acida y poniendo en riesgo la vida del paciente.
Debemos entender que la Cetosis es una adaptación del ser humano ante esta condición de ausencia de glucosa y es un estado natural.
Los cuerpos cetónicos no alteran el pH sanguíneo. Una persona sana, con Pancreas e Hígados normales no permiten la subida del nivel de acidez.
Esto es debido a que regula el tope máximo de los Cuerpos cetónicos creados.
Conclusion sobre Dieta Cetogenica
Como dice el titulo de este post, la idea es que empecemos a entender bien de que se trata la Dieta Cetogenica.
Mas que una moda, o un regimen de comidas especificas, entendemos a la Dieta Cetogenica como un modo de vida cetogenico.
Es en parte volver a alimentarnos como lo hicieron nuestros antepasados, con su estilo de vida cazador-recolector, muchas grasas, proteínas, y bajas dosis de carbohidratos.
La Dieta Cetogenica, puede ser utilizada para equilibrar nuestra alimentación para mejorar nuestro estilo de vida.
Si bajamos el consumo de carbohidratos y muchas de las azucares, y combinada con ayuno intermitente, quizás podremos ver el beneficio al final.
Este es el primer paso para ir conociendo la Dieta Cetogenica, abordaremos con mas detalles en próximas publicaciones.
Hasta el próximo post.
La información en este Blog y en esta publicación no es consejo medico ni nutricional, es solo divulgación de la investigación realizada acerca del tema.
Fuentes de consulta: